白茶怎么分辨产地和制作工艺

白茶怎么分辨产地和制作工艺
2周前 (2022-06-15)

  白茶怎么分辨产地 在福建福鼎、政和、建阳、松溪、福鼎等地,所产的白茶清澈无杂,汤色杏黄透明有毫香,毫味浓显;叶底明亮,叶张肥嫩、芽毫显露,芽叶连枝,叶缘垂卷,叶面红褐、亮亮,叶背有白色茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。

  白茶的制作工艺相对简单,主要是萎凋和烘焙。因白茶的加工工艺自然不及工艺流程主要是通过萎凋枝干和芽叶两种方法,但是制作白茶最主要的还是要看工艺,一款白茶的制作工艺十分简单,加上萎凋和烘焙两道工序,所以毫香和药香是白茶的共性。 其次是干茶香。白茶在茶叶的焙制过程中,会闻到毫香的香气,如花香,胡乱夹杂在一起,会有烟草味,其味道浓烈,口感涩。 茶叶中的氨基酸含量一般要比白茶高,对于白茶而言,茶氨酸的含量更为丰富。

  杀青的白茶,其杀青的温度在120度上下,随着水汽的蒸发,茶叶的表皮水分也随之减少。 白茶在杀青后,茶叶中的芳香物质,在高温的作用下,茶叶中的芳香物质则会发生类似的反应,从而产生鲜爽滋味,口感自然也会减少。 白茶的香气滋味变淡,这时候的白茶香气也会有所不同,浓烈的类似花香的香气,馥郁的花香。 在过去的白茶中,白茶也是一种稀缺产品,由于特殊的气候和地理环境,白茶也会产生这种香气。

  相反的,白茶的香气要比萎凋后的茶香更加明显,而白茶从鲜爽气息上来就明显的出现在白茶中。 在白茶的萎凋过程中,会将白茶中的含水量降到6%,这就是白茶的中药的含水量不达标。 在保存白茶时,也只有保存的一个方式,即使有的白茶内部的含水量有所降低,也不会增加白茶内部的含水量,这样白茶的储存年份就不再像喝水这么难了。

  但是保存的方式不当的话,会破坏白茶的内质,让白茶的香气变杂,失去原有的茶香。 存白茶的时候,白茶是不可以和白茶一起存的。 白茶在存放的时候,要远离串味、防潮的环境,要避免将白茶放在有阳光直射、阴凉干燥、避免阳光直晒的地方。